パン作りは捏ねるのが大変そう…
そんな方は100ｇの小麦粉で、フォカッチャを作ってみませんか。
オーブンでこんがりと焼き上げます。

※お使いになる小麦粉によって水分量が変わります。 詳しくは小麦粉の商品説明書にてご確認の上、当レシピをご参照ください。

• オリーブオイル…適量
• ハーブソルト…適量
• ローズマリー（ドライ）…適量
• 粗びきガーリック（ドライ）…適量

〈作り方〉

⑯⑩のフロアタイムと同じく、器にお湯を入れて置き、シール容器をかぶせた簡易発酵器で40分程度発酵させます。この時間を「ホイロタイム」と呼びます。

 

〈フォカッチャのポイント〉

・白神こだま酵母は温水で、溶け残りがないように溶かしてから入れてください。

・生地はブツブツ切れず、滑らかに伸びるようになるまで捏ねましょう。

・トッピングのローズマリーやガーリックは、必ずオイルをまぶしてください。オイルで包まれると焦げ防止と共に、かりっと芳ばしく焼き上がります。

・焼成前に指で穴を開けるので、発酵完了の少し前に指を刺し、トッピングをしましょう。発酵しすぎると指を刺した時にガスが抜けてしまいます。

・トッピングは他にも、粗びきブラックペッパー、輪切りにしたオリーブ、ズッキーニ、オニオン、ピーマン、パプリカ、グリーンアスパラ等も美味しいです。野菜をのせる時は指で穴を開ける代わりに押し込んで、野菜の表面にオリーブオイルを塗ってください。

・オーブンの開け閉めで庫内温度が下がるので、電気オーブンで焼成する場合は、焼きたい温度の20～30℃高めの温度で予熱すると良いでしょう。機種によっては設定温度と実際の温度が異なりますので、焼き色を見ながら調整してください。。

フォカッチャはいかがでしたか。ぜひ温めてお召し上がりください。

白神こだま酵母と材料はこちらで／サラオンラインショップ

このレシピについてのお問い合わせ先／株式会社サラ秋田白神　042-679-7173
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担当：サラパン教室 吉村