マニアックな職人さんの世界へようこそ

青山パン祭りはちょっと変わったパンのイベント。
ただ、パン屋さんとお客様が集まってワイワイと楽しむイベントではなく（それでも全然OK！）、あるテーマに沿ってパンの世界を楽しむイベントになっています。

第16回目となる今回は、パン職人さんの想いや個性を追求するため、「酵母のテロワール」をテーマにしています。

そもそもパン酵母の働きとは？
ただ生地を膨らませるだけでなく、酵母をどう組み合わせ、どう活かしていくかでパンの風味や食感が変わります。

どんなパンを作りたいのか？
それには、どんな酵母でどう発酵させるのか？

などなど、そこにはパン職人のこだわりがいっぱい詰まっているのです。

さぁ、それでは、マニアックな職人の世界へ参りましょう♪

11月17日（日）に、青山パン祭りの2日目に行ってきました。
天気もよく絶好のイベント日和でした♪
開場20分前の様子。すでに国際連合大学の裏側まで長蛇の列が…。

しかし、11時に開場するとすぐに会場に入ることができました。

会場入り口付近の様子。（11時10分ごろ）

BREAD1set イラストレーター笹原さんのブース。
女性から「かわぃい～！」との声が終始聞こえていました♪

そして、会場奥の中庭はこんな様子。

41種のシグネチャーブレッドがお出迎え。

以前にも青山パン祭りでお会いしたことがある木村ご夫妻♪
今回は苦心して作られた縦型の大きな看板を忘れてきてしまった…とのこと。

いつもながらご両人とも素敵な笑顔です！
ひとつひとつ手でこねて作るパンは実に濃厚な味わいでした。ごちそうさまでした♪

よーく見ると…、「カルチャー」って書いてます！笑

エクル（écru）さんのパンは、体に優しい体がよろこぶパンです。
小さなお子様でも安心して食べられるように工夫がされているようです。

作り手の顔が見える…、そんなパン屋さんがあってもいい。
山クルミがクセになるおいしさ♪

ALL VEGAN – 100%ORGANIC – 100%Spelt Wheat　HIKARI SHOKUDOさん

パンの食べ比べ企画に参加してみました

国際連合大学の中庭ラウンジで、10種類のパン食べ比べ（参加費：前日2,000円、当日2,500円）に参加しました。（12:00開催のCセット）

ラウンジ入り口は既にチケット購入者の方々の行列でした。

ラウンジ内はこんな感じで賑わっていました♪

10種類のパン食べ比べセットです。
どれもおいしかったのですが、中でもカレーパンがおいしかったな～。
もっと食べたかった！

【10種類のパン食べ比べ Cセット内容】
ベッカライしゅんた／アインコーンブロート、ル・ボートン／カンパーニュ・フリュイ、ライフ麦ハウスベーカリー／型焼きライ麦ミューズリー、TAK BAGERI CAFE／霧島たんかんカンパーニュ、信州薪窯パン野良屋／ノアソヴァージュ、634BAGEL／全粒粉ベーグル、フランスパン／全粒粉パン、三軒茶屋の明るいパン屋 ミカヅキ堂／レーズンブレッド、setsu／食パン、コマメベーカリー／カレーパン

ちょうど同じ時間帯で、ベトナム料理とパンの企画“カタネベーカリー×Andi”のパンランチが行われていました。

ラウンジから中庭にもどると、イラストレーターAdrian Hogan氏が似顔絵製作中！

Adrian Hogan氏のイラストで作られた青山パン祭りオリジナル冊子「ZINE」限定500部が販売されていました！

画像左にある3つの白い塊は、スタッフさんが酵母菌をイメージして作ったそうです！ 想像力豊かです！笑

熱気ムンムンの青山パン祭りの会場をあとに、おいしいパンの余韻に浸りながらゆっくりと渋谷駅方面へ。

渋谷の街で小麦を栽培　GREEN THUMBのお店へ

「SEEDS OF LIFE 」のジョン・ムーア氏が監修した、緑をコンセプトとした壁面緑化ディスプレイガーデンが印象的なGREEN THUMBのお店。とっても素敵なお店の佇まいです。

店内は清潔でオシャレな空間になっています。

三宿三食パンコンテスト2019のグランプリ賞を受賞した「2020」
丁寧に作られたパンたちが綺麗に並べられていました。

店内のGALLERYでは、11/15(金)～年末までの間、木材作家の佐藤友亮氏の作品が展示されていました。
秋田杉の表情豊かな木目がすばらしかったです。

そして、何よりも、作り手佐藤友亮氏の丁寧な仕事ぶりが作品からにじみ出ていました。
GREEN THUMBさんの丁寧なパン作りと佐藤氏の確かな作品が最上級の空間を作り出していました。
ほんと良いもの同士は響きあうのですね～♪

ごちそうさまでした

公式HPGREEN THUMB

公式HP佐藤木材容器「KACOMI」

「青山パン祭りVol.16イベント概要」

【開催概要】
第16回 青山パン祭り
日時：2019年11月16日(土)～17日(日) 11:00～17:00
会場：国連大学 前庭(東京都渋谷区神宮前5–53–70)
会場への入場は無料（別途参加費が必要になるコーナーもあります）
※雨天決行

青山パン祭りの状況はこちらでもご覧いただけます
公式Facebook青山パン祭り
https://www.facebook.com/aoyamapanmatsuri/

公式HP青山パン祭り
http://aoyama-panmatsuri.com/

＜出店店舗＞
■パン&お菓子
＞16日(土)
穂乃ぱん
麦焼処 麦踏
東京べーぐる べーぐり
然企画
やさいパン do dou
ムール ア・ラ ムール
フラッフィー
ドイツパンの店タンネ
ちゃんちき堂
スコーン専門店 famfam
キビヤベーカリー
エンゼル
ULUCUS
TiMi
THE STANDARD BAKERS
Rosenburg ローゼンブルク
Pugliese -Cisco The Bakery-
Ponchice
nichinichi
N’s Bake Shop
KANEL BREAD
HIKARI SHOKUDO
happyDELI
Guruatsuぐるあつ
GO! MUFFINS GO!
écru
DNO ドイツ菓子&ドイツパン
bananacona

＞17日（日）
柳島カルチャー
穂乃ぱん
東京べーぐる べーぐり
信州薪窯パン野良屋
自然酵母 山のパン屋
市東製作所
三軒茶屋の明るいパン屋ミカヅキ堂
ル・ボートン
ライ麦ハウスベーカリー
やさいパン do dou
ムール ア・ラ ムール
ベッカライしゅんた
フランスパン
ちゃんちき堂
スコーン専門店 famfam
コマメベーカリー
キビヤベーカリー
カルパ
おへそカフェ&ベーカリー
エンゼル
ULUCUS
TiMi
THE STANDARD BAKERS
TAK BAGERI CAFE
setsu
Pugliese -Cisco The Bakery-
Ponchice
NoPell
nichinichi
L’atelier Tempo
HIKARI SHOKUDO
Guruatsuぐるあつ
FUJI BAGEL
écru
DNO ドイツ菓子&ドイツパン
Bricoler
boulangerie onni
bananacona
BAKING GARAGE HARiMAYA
634BAGEL